100 gr. di lattughino,
2 pompelmi rosa,
un mazzetto di crescione,
3 cucchiai di panna,
succo di limone,
paprica,
3 cucchiai di aceto,
3 cucchiai di olio,
sale,
pepe.
Mondare l'insalata e il crescione.
Sbucciare, pelare al vivo, dividere a spicchi i pompelmi e unirli all'insalata.
Mescolare la panna con olio, aceto, un pizzico di paprica,
sale, pepe e qualche goccia di succo di limone.
Emulsionare, sbattendo con una forchetta.
Condire con questa salsa l'insalata e servire.