300 gr. di germogli di soia,
200 gr. di lattughino,
2 zucchine,
un avocado,
10 noci,
150 gr. di champignons,
un limone,
mezzo bicchiere di olio,
sale,
pepe.
Scottare i germogli per 5 minuti in acqua bollente.
Mettere l'insalata mondata in una insalatiera insieme ai germogli di soia.
Unire le zucchine tagliate a julienne, i funghi tagliati a fette sottili,
l'avocado a cubetti e le noci spezzettate.
Sbattere a lungo il succo di limone con poco sale e pepe e l'olio.
versare sull'insalata, mescolare e servire.