INVOLTINI CON CARCIOFO.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di fettine di vitello,
50 gr. di prosciutto crudo,
2 carciofi,
salvia,
aglio,
olio,
sale,
aceto,
mezzo limone,
brodo.

Preparazione:

Spianare le fettine, pulire i carciofi, dividerli in 4 e metterli in acqua acidulata con un po' di aceto e mezzo limone.
Su ogni fettina mettere una fettina di prosciutto, 1 spicchio di carciofo, poco sale e olio.
Arrotolare gli involtini e fermarli con 1 stecchino.
Dorarli con olio, salvia, aglio, sale e pepe.
Coprire e cuocere per 45 minuti unendo poco per volta un po' di brodo o di acqua.
Servirli con il loro sugo.