Liquore Di Caffè.

Ingredienti:

2 etti di caffè tostato di ottima qualità,
6 dl di acqua,
8 etti di zucchero,
un litro di alcool a 90°.

Preparazione:

Macinare il caffè appena tostato e metterlo in un vaso con coperchio ermetico;
bollire per 1 minuto 3 dl di acqua con 4 etti di zucchero e versare lo sciroppo sul caffè;
chiudere il vaso e lasciar riposare per 6 ore;
trasferire il contenuto del vaso in un bottiglione ed aggiungere l'alcool;
tappare e scuotere a lungo;
lasciare in infusione per 10 giorni scuotendo il bottiglione 2-3 volte al giorno;
sciogliere lo zucchero e l'acqua rimasti a fuoco moderato e versare lo sciroppo nel bottiglione;
agitare e macerare per 5-6 giorni;
filtrare ed imbottigliare il liquore.