un kg di carne di maiale per arrosto magra,
100 gr. di lardo affumicato,
un rametto di timo,
2 foglie di lauro,
una tazza di succo di ananas.
Scaldare il lardo a dadetti, farvi rosolare bene la carne, salare e
pepare.
Unire il timo e il lauro, innaffiare con il succo di ananas e
quando riprende il bollore coprire il tegame.
Abbassare il fuoco e cuocere per circa 2 ore.
Servire a fette con la sua salsetta su
piatto riscaldato.
Questa preparazione e' ottima anche accompagnata con del riso.