750 gr. di scamone di manzo,
4 cipolle,
mezzo bicchiere scarso di olio,
sale,
pepe.
Porre il pezzo di carne in una pentola che lo contenga quasi di misura.
Unire le cipolle tagliate a metà, condire con olio, sale e pepe.
Coprire abbastanza ermeticamente e cuocere per 2 ore e mezza.
Passare le cipolle e il fondo di cottura al frullatore e versare la salsa sulla carne.