Michettine dolci di farina gialla.

Si impastano grammi 300 di farina gialla, sulla

spianatoia, con 4 uova, grammi 150 di margarina, grammi 50 di

burro, grammi 150 di zucchero e scorza grattugiata di mezzo

limone. Quando l'impasto è ben omogeneo, se ne ricavano delle

michette rotonde (del diametro di centimetri 4 circa), si

allineano su una placca unta di burro, si spennellano con un

albume leggermente battuto, e, si pratica un taglietto a

croce al centro di ognuna. Si lasciano cuocere in forno a

calore moderato (180 gradi circa) e si ritirano quando

appaiono ben dorate.