Ingredienti per 4 persone
2 cespi di lattuga romana,
mezzo litro di brodo di carne,
una cipolla,
50 gr. di burro,
un cucchiaio di farina,
50 gr. di parmigiano grattugiato,
sale,
120 gr. di crostini dorati nel burro.
Preparazione:
Mondare l'insalata e tagliarla a striscioline sottili.
Appassire la cipolla tritata con il burro, unire la farina, mescolare e, quando inizia a prendere colore, versarvi, poco a poco, il brodo bollente.
Portare ad ebollizione, unire la lattuga e cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce.
Aggiustare di sale e servire con i crostini di pane e con parmigiano.