gr. 250 di baccalà già ammollato,
tre cucchiai di olio,
2 spicchi di aglio,
gr. 250 di riso,
una manciata di prezzemolo,
una scatola di piselli,
2 pomodori maturi,
sale,
pepe.
Preparate un trito finissimo di aglio e prezzemolo e mettetelo a
rosolare in un tegame con i 3 cucchiai di olio.
Nel frattempo spellate e spinate il baccalà e mettetelo tagliato a pezzetti nel tegame col
soffritto.
Lasciate insaporire e unite i piselli, sale, pepe e un
mestolino d'acqua o di brodo di dado.
Fate cuocere una ventina di minuti.
Tritate i pomodori e uniteli alla minestra.
Unite anche il riso che porterete a cottura bagnandolo di tanto in tanto con acqua o
brodo bollenti.
Fate riposare la minestra 5 minuti e servitela.
Altro modo:
Affettate un paio di cipolle e fatele soffriggere con un trito di
prezzemolo in burro e olio, poi unite il baccalà e i piselli, nonché
una cucchiaiata di salsa di pomodoro.
Aggiungete un mestolo d'acqua e
fate cuocere 20 minuti.
Lessate il riso e conditelo con piselli e baccalà.
Il nostro consiglio:
Il piatto unico che vi abbiamo presentato, dovrebbe essere servito con
un buon vino bianco fresco:
Albana (12/13 gradi), Est Est Est (10/11
gradi), Frascati (10/13 gradi).