MINISOUFFLÉ DOLCI

(dosi per 6 persone).

Lessa 200 g di patate, sbucciale e schiacciale. Aggiungi 50 g di zucchero e 60 g di panna fresca e cuoci 10 minuti, mescolando. Lascia raffreddare il composto e incorpora 2 tuorli. Monta a neve 4 albumi con 75 g di zucchero e amalgama anche questi al composto. Imburra 12 bicchierini (o altrettanti portauova) resistenti al calore e versa all'interno un po' di zucchero, facendo in modo che aderisca anche alle pareti dei contenitori. Riempi i bicchierini fin quasi all'orlo e cuoci in forno a 185°C per 12 minuti. Servi subito i minisoufflé, prima che si sgonfino.