grammi 400 di latte;
grammi 200 di zucchero semolato;
grammi 50 di farina bianca;
mezzo litro di panna da montare;
una tazzina di caffè piuttosto ristretto;
un cucchiaio di caffè in polvere;
qualche chicco di caffè;
cinque uova;
un baccello di vaniglia.
Tempo necessario:
cottura 15 minuti.
Ponete sul fuoco, un tegame con mezzo bicchiere di latte, lo zucchero e il
baccello di vaniglia.
Versate, in una zuppierina, i tuorli delle uova, la farina setacciata e
sbatteteli bene, unendovi, poco alla volta, sempre mescolando, il latte freddo,
tenuto da parte, poi, quello bollente e la tazzina di caffè.
Aggiungetevi, quindi, il cucchiaino di caffè, amalgamandolo bene agli
altri ingredienti.
Versate il composto nel recipiente del latte caldo, mettetelo sul fuoco e,
sempre mescolando, fate cuocere, a fiamma molto bassa, per due o tre minuti.
Infine, versate la crema in una zuppierina e lasciatela raffreddare.
Montate grammi 300 di panna e incorporatela alla crema.
Sistemate il composto nelle coppette, passatele in frigorifero per almeno
due ore e servite, guarnendo le coppette con qualche chicco di caffè.