un chilo di patate,
una scatoletta di tonno,
un quarto di latte,
un cucchiaio di capperi,
50 gr. di burro,
sale,
un uovo.
Mettete a lessare le patate, poi scolatele, sbucciatele e passatele al setaccio.
Fate bollire il latte.
Mescolate la purea con il latte, il burro, il sale e il tuorlo dell'uovo e mescolate energicamente.
Versate la massa in un tegame e continuate a lavorarla al fuoco con un mestolo di legno fino a quando si staccherą dalle pareti del
recipiente.
Mettete un poco alla volta la purea nella "tasca del
pasticciere" e formate dei "nidi" sulla lastra del forno appena unta di burro.
Fate cuocere a fuoco moderato a 170 gradi fino a quando i "nidi," saranno dorati, allora estraeteli e fateli intiepidire.
Farciteli con tonno e guarniteli con capperi.
Decorate il piatto con prezzemolo e pomodori e servite con cotolette o con arrosto.
il nostro consiglio:
Tenete preziosa questa ricetta.
I nidi potranno essere farciti di volta in volta con: pisellini al burro, ragł ristretto o con fegatini di pollo, oppure, meglio di tutto, con uccelletti arrostiti.