Ingredienti per 4 persone:
2 orate di 500 gr. ciascuna, pronte per la cottura,
3 cucchiai di cipolla tritata,
mezzo cucchiaio di aglio tritato,
3 decilitri di vino bianco secco,
un decilitro di olio,
300 gr. di patate,
farina,
un limone,
sale,
pepe.
Preparazione:
Cospargere una pirofila con olio e poi con il trito di cipolla e aglio, disporvi i pesci leggermente infarinati, bagnare con il vino e succo di mezzo limone, condire con sale e pepe.
Passare sul fornello cospargendo i pesci ogni tanto con il liquido di cottura e portare a ebollizione.
Passare in forno e portare a cottura.
Cospargere con succo di limone e servire con patate lessate.