Orecchiette pugliesi.

Ingredienti per 4 persone:

grammi 400 di orecchiette;

grammi 400 di cime di rapa;

olio d'oliva;

sale;

pepe nero.

Mondate con cura la verdura, eliminando le foglie e i gambi pił duri.

Lavatela molto bene e fatela sgocciolare.

In una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, fatevi cuocere

la pasta. Dopo circa 5 minuti,buttate la verdura nell'acqua assieme alla pasta e

fate cuocere il tutto fino a quando la pasta risulterą cotta al dente.

Scolate le orecchiette, le cime di rapa e mettetele in una grande zuppiera

in precedenza riscaldata.

Condite con abbondante olio d'oliva crudo, con pepe nero macinato al

momento, date una buona mescolata e servite.