Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pane di segale raffermo,
4 spicchi di aglio,
2 cucchiai di olio,
un litro e mezzo di brodo,
100 gr. di pancetta affumicata,
prezzemolo,
grana,
sale.
Preparazione:
Dorare la pancetta a dadini nell'olio. Unire il pane sbriciolato e l'aglio, mescolare per qualche minuto unendo un mestolo di brodo.
Quindi versare il brodo bollente rimasto, regolare di sale e far sobbollire, coperto, per circa un'ora.
Versare in una zuppiera e insaporire con il prezzemolo tritato e il grana grattugiato.