PANDOLCE ALLE CILIEGIE.
Ingredienti per 6 persone:
per la pasta:
100 gr. di farina,
50 gr. di fecola,
150 gr. di zucchero,
una bustina di lievito vanigliato,
3 uova,
poco burro.
Per la farcia:
500 gr. di ciliegie mature,
4 cucchiai di zucchero,
una scorzetta di limone,
vino bianco secco.
Preparazione:
Unire alle ciliegie snocciolate zucchero, scorza, mezzo bicchiere di
vino e cuocere, coperto, per circa 15 minuti, mescolando.
Far raffreddare.
Sbattere con un frullino le uova con lo zucchero e unire farina, fecola e lievito setacciati.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato e mettere al centro le ciliegie scolate.
Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti.
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