PANZEROTTI DI MAGRO CON CAROTE E PISELLI.

Preparazione 45 minuti.

Ingredienti (per 4 persone):

500 g di panzerotti di magro,

una carota,

200 g di piselli surgelati,

uno scalogno,

una bustina di zafferano,

4 cucchiai di grana e uno di maizena,

brodo,

40 g di burro,

sale.

Taglia la carota a julienne. Lessa i piselli 3 minuti. Rosola lo scalogno tritato 5 minuti in una padella con il burro. Aggiungi la carota, cuoci 5 minuti e unisci i piselli. In una casseruola mescola maizena e zafferano con 100 ml di brodo, cuoci un minuto la

salsa e versala sulle verdure. Cuoci i panzerotti e condiscili con il sugo di verdure e il grana.