PARMIGIANA DI GERMOGLI DI SOIA.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di germogli di soia,
2 grosse carote,
2 zucchine,
2 spicchi di aglio,
burro,
grana grattugiato,
sale.

Preparazione:

Bollire dell'acqua in due recipienti.
Mondare le verdure, ridurre zucchine e carote a julienne.
Scottare i germogli per un minuto in una pentola e le carote e le zucchine per 2 minuti nell'altra.
Scolare le verdure e mescolarle.
Fondere 30 gr. di burro con l'aglio, farvi insaporire le verdure per 2 minuti, togliere dal fuoco e unire abbondante grana, versare in una pirofila imburrata, cospargere con grana e fiocchi di burro.
Gratinare in forno.