400 gr. di penne rigate,
450 gr. di pomodori pelati,
70 gr. di fontina,
70 gr. di provolone,
70 gr. di emmental,
una cipolla,
uno spicchio di aglio,
100 gr. di panna,
grana grattugiato,
olio,
burro,
sale.
Appassire in poco olio e burro cipolla e aglio tritati.
Unire pomodori e sale e cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.
Cuocere molto al dente la pasta e condirla con la salsa, una noce di burro e abbondante
grana.
Alternare in una pirofila imburrata strati di pasta e formaggi
a lamelle, iniziando e terminando con la pasta.
Cospargere con grana, panna e fiocchi di burro, cuocere in forno a 190 gradi per 15 minuti.