Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pasta,
un mazzetto di basilico,
qualche foglia di spinaci,
prezzemolo,
maggiorana,
3 spicchi di aglio,
100 gr. di pecorino sardo,
5 cucchiai di olio,
un pizzico di sale grosso.
Preparazione:
Il pesto pių tradizionale č a base di basilico: spinaci, prezzemolo e maggiorana mantengono al basilico il colore naturale.
Ridurre in poltiglia, nel mortaio, le erbe, l'aglio e il sale.
Unire il formaggio grattugiato, versare l'olio come se si montasse una maionese unendo 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Condire con il pesto la pasta cotta al dente.