500 gr. di farina gialla,
un cucchiaio di farina,
un chilo di spinaci,
un quarto di latte,
sale,
2 cucchiaiate di gruviera grattugiato,
90 gr. di burro.
Mettete a bollire in un paiolo due litri di acqua con sale, quindi
versatevi la farina gialla a "pioggia".
Mescolate continuamente per evitare che si formino grumi, durante i quaranta minuti necessari per
la cottura.
Infine versate la polenta in una zuppiera e lasciatela intiepidire.
Nel frattempo lavate gli spinaci scrupolosamente e fateli lessare senza acqua e con un po' di sale.
Scolateli, strizzateli, tritateli e passateli in 50 grammi di burro.
Preparate anche la besciamella: sciogliete 40 gr. di burro, unite farina e sale e diluite con il latte, poi incorporate il gruviera grattugiato.
Fate cuocere cinque minuti, sempre mescolando.
Versate gli spinaci su un piatto di portata e versatevi sopra metà dose di besciamella,
poi completate con la polenta che guarnirete con altra besciamella.
Il nostro consiglio:
Potrete anche comporre il piatto sistemando polenta, spinaci e besciamella a strati alterni e coprire poi il tutto con una buona salsa di pomodoro.