750 gr. di patate,
mezzo litro di brodo di dado,
una cipolla,
uno spicchio di aglio,
3 cucchiai di olio,
un bicchiere di aceto,
prezzemolo e basilico tritati.
Pelare le patate e tagliarle a pezzi un po' grossi.
Metterle in pentola, coprirle con il brodo, unire aglio e cipolla a pezzi e
cuocerle su fuoco dolce per 20 minuti a recipiente chiuso.
Poi scoprire, aumentare la fiamma e far evaporare il liquido.
Unire l'olio e far prendere colore.
Togliere dal fuoco, trasferire in un'insalatiera, eliminare aglio e cipolla, condire con aceto e trito
aromatico, regolare di sale e pepe e servire.