Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di penne,
400 gr. di asparagi selvatici,
400 gr. di pomodori,
2 spicchi di aglio,
2 uova,
40 gr. di parmigiano grattugiato,
un pezzetto di peperoncino,
olio,
sale.
Preparazione:
Cuocere gli asparagi per 10 minuti in acqua salata.
Sbattere le uova con poco sale, parmigiano e peperoncino spezzettato.
Scaldare 4 cucchiai di olio,
unire l'aglio e, appena prende colore, toglierlo.
Versare i pomodori a pezzi, salare e cuocere per 20 minuti.
Cuocere le penne, versarle sugli asparagi, unire le uova e il sugo caldissimo.