Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di penne rigate,
una piccola cipolla,
300 gr. di pomodori maturi,
100 gr. di olive,
2 grossi peperoni gialli,
20 gr. di capperi,
80 gr. di burro,
un cucchiaio di olio,
un mazzetto di basilico,
un pizzico di origano,
pepe,
sale./p>
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata con l'olio.
Unire i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi e i peperoni a listarelle, salare, pepare e portare lentamente a cottura.
Passare al setaccio, unire i capperi, le olive snocciolate, il basilico tritato e l'origano.
Lessare le penne al dente e farle saltare in padella con il burro, quindi unire la salsa e mescolare.