4 peperoni verdi,
200 gr. di carne di manzo macinata,
100 gr. di riso,
una tazza di salsa di pomodoro,
prezzemolo,
aglio,
pangrattato,
parmigiano grattugiato,
olio,
pepe,
sale.
Tagliare ai peperoni la calotta superiore, svuotarli dei semi e
filamenti, scottarli per 5 minuti in acqua bollente, scolarli e
pelarli. Lessare il riso, scolarlo al dente, unire il trito, il
formaggio, poco pangrattato, sale, pepe, poco olio e mescolare.
Riempire con il composto i peperoni, disporli in piedi in un tegame
cosparso di olio, coprirli con le calotte e con la salsa, cuocere in
forno a 180 gradi.