4 mezzi petti di pollo;
grammi 40 di burro;
3 cucchiai di olio; ù
farina bianca;
un quarto di litro di panna liquida;
mezzo bicchiere di vino bianco secco;
un cucchiaino di worcestersauce;
sale.
Con il batticarne, appiattite bene i petti di pollo: infarinateli e, in
una padella con olio e burro fumanti, metteteli a rosolare, facendoli dorare da
entrambi i lati.
Salateli, bagnateli con il vino e, a fiamma vivace, lasciatelo evaporare,
rigirando la carne. Poi, aggiungetevi la worcerstersauce, la panna e portate il
tutto a cottura.
Serviteli ben caldi, irrorati con il sugo di cottura.