400 gr. di piselli sgranati,
70 gr. di burro,
80 gr. di pancetta affumicata,
6 uova,
mezzo bicchiere di birra chiara,
una foglia di alloro,
pepe,
sale.
Rosolare la pancetta a dadini nel burro.
Unire i piselli e l'alloro e cuocere a fuoco dolce bagnandoli ogni tanto con un po' di birra.
Prima del termine di cottura salare e pepare e unire le uova sbattute,
mescolare velocemente con un cucchiaio di legno e abbassare il fuoco
al minimo.
Quando le uova si saranno leggermente rapprese servire
subito in tavola.