gr. 500 di farina saracena,
40 gr. di burro,
150 gr. di farina bianca,
2 litri di latte,
40 gr. di groviera,
sale.
Innanzi tutto due parole su questa farina saracena che, naturalmente, è ricavata dal grano saraceno e che e molto usata nella Valtellina per
preparare, ad esempio, i famosi "Pizzoccheri". Questa farina è molto usata anche nella dieta macrobiotica, quella dieta cioè che serve come disintossicante dell'organismo.
La ricetta, molto semplice, che vi presentiamo, però, non ha altra pretesa che quella di proporvi qualcosa di nuovo e gustoso.
Portate a bollore il latte con una manciata di sale, poi unite a pioggia le due farine mescolate insieme e, a fuoco lento, sempre mescolando (così come si fa con la comune polenta),
portate a cottura in circa 40 minuti. Controllate il sale.
Aggiungete il formaggio grattugiato e il burro a pezzi e servite caldo.
Il nostro consiglio:
Questa "polenta" non è un primo piatto e nemmeno un contorno.
Si può servire proprio come piatto di mezzo oppure durante una cenetta frugale con gli amici, accanto al caminetto, assieme alle castagne arrosto e a del buon vino rosso.