un pollo di un kg. circa,
200 gr. di prosciutto crudo,
un bicchiere di vino bianco,
50 gr. di burro,
carota,
sedano,
cipolla,
funghi secchi,
brodo,
sale.
Tagliare il pollo a pezzi.
Metterlo in pentola con il burro, le verdure tritate e sale.
Rosolarlo, unire il prosciutto a dadini ed i funghi ammollati in acqua tiepida, strizzati e tagliati.
Dopo 10 minuti unire il vino e far evaporare.
Portare a cottura bagnando, ogni tanto, con brodo.
Servire con il fondo di cottura.