700 gr. di petti di pollo,
un rametto di rosmarino,
6 foglie di salvia,
un limone,
vino bianco secco,
una tazza di brodo di dado,
olio,
burro,
sale,
pepe.
Tritare rosmarino e salvia.
Tagliare a pezzi regolari il pollo.
Soffriggere 3 cucchiai di olio e una noce di burro e unire il trito e
il pollo.
Rosolare a fuoco moderato e, non appena la carne sara'
dorata, bagnare con un bicchiere di vino.
Far evaporare, salare, pepare e bagnare con brodo caldo.
Cuocere coperto a fuoco dolce per 25
minuti.
Spruzzare con succo di limone, tenere sul fuoco ancora qualche
istante, quindi servire.