Polpettine fritte.

Tempo 110 minuti.

Ingredienti (per 10 persone):

Un cavolfiore,

60 grammi di pecorino grattuggiato,

un uovo,

3 cucchiai di capperi sott'aceto,

2 spicchi d'aglio,

pangrattato,

prezzemolo,

olio,

sale,

pepe.

Preparazione:

Lessa il cavolfiore. Scolalo, taglialo e mettilo in padella con l'aglio e tre cucchiai d'olio, schiacciando fino a ottenere un purč. Elimina l'aglio, sala, pepa e trasferisci in una ciotola. Incorpora uovo, pecorino, capperi e prezzemolo tritati e quattro cucchiai di pangrattato. Forma le polpettine, passale nel pangrattato e friggile nell'olio.