Polpettone con würstel.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di manzo tritato,
100 gr. di salsiccia,
un uovo,
20 gr. di mollica di pane,
4 würstel,
latte,
burro,
brodo,
sale,
pepe,
pangrattato,
farina,
marsala.

Preparazione:

In una terrina amalgamare la carne, la salsiccia sbriciolata, l'uovo, la mollica ammollata nel latte e strizzata, sale e pepe.
Unire pangrattato se l'impasto dovesse essere troppo morbido.
Stendere la carne, disporvi i würstel e arrotolare al polpettone l'impasto.
Infarinare il polpettone e farlo rosolare nel burro, spruzzarlo con il marsala, bagnarlo con il brodo e cuocerlo, coperto, per circa un'ora.
Servirlo a fette irrorato con il fondo di cottura.