Polpettone di Carne.

Ingredienti per quattro persone:

grammi 600 di carne tritata; (vitello

e maiale);

due uova;

grammi 80 di grana grattugiato;

grammi 200 di pomodori pelati;

mollica di pane bagnata nel latte e poi strizzata;

farina bianca;

prezzemolo tritato;

sale e pepe.

Mescolate assieme la carne, le uova, il grana, la mollica di pane, il

prezzemolo, una presa di sale ed una buona macinata di pepe. Lavorate bene,

amalgamando con cura tutti gli ingredienti.

Con il composto così ottenuto, ricavatene un polpettone ed infarinatelo

leggermente. Mettetelo quindi in pentola con olio e pelati tritati

grossolanamente.

Mettete il coperchio al recipiente e fate cuocere per circa un'ora, a

fiamma piuttosto dolce.

Alla carne di vitello e di maiale trita, si può aggiungere anche la

carne di pollo, o mortadella, o prosciutto.