300 gr. di carne di manzo tritata,
200 gr. di lonza tritata,
100 gr. di provolone dolce,
2 fette di pan carrè,
2 würstel,
4 uova,
uno spicchio di aglio,
un cucchiaino di prezzemolo tritato,
noce moscata,
pepe,
sale.
fate rassodare 2 uova, sgusciatele e tagliatele a metà.
Togliete la crosta del pane, inzuppatelo nell'acqua e strizzatelo.
Tritate il formaggio nel mixer.
Tritate finemente l'aglio e prezzemolo.
Amalgamate insieme le carni, il formaggio, il pane, gli aromi tritati, un pizzico di noce moscata, e un uovo intero.
Salate e se l'impasto fosse troppo duro aggiungete qualche cucchiaio di latte.
Stendete l'impasto e allineatevi al centro le uova sode e i würstel, a cui avrete prima inciso loncitudinalmente la pelle.
Richiudete l'impasto dandogli la forma di un polpettone, mettendolo poi nel recipiente.
penellate il polpettone con l'uovo rimasto sbattuto e cospargetelo con un poco di pepe macinato.
Cuocete scoperto 18 minuti a potenza massima e fate riposare 5 minuti prima di affettarlo.