12 pomodori rotondi medi,
prezzemolo,
50 gr. di pangrattato,
un cucchiaio di capperi,
3 acciughe salate,
olio,
aglio,
sale,
pepe.
Lavate i pomodori e togliete loro la calottina superiore, poi scavateli con un coltellino affilato, raccogliendo la polpa in una
scodella.
Preparate un trito finissimo di prezzemolo, due spicchi di aglio, le acciughe lavate e spinate e i capperi.
Unitelo alla polpa dei pomodori e aggiungete anche il pangrattato, poco sale, tanto pepe e tre cucchiai di olio.
Mescolate a lungo.
Riempite i pomodori che sistemerete poi in una teglia oliata.
Cospargeteli poi di altro pangrattato e conditeli con un filo di olio.
Infornateli a 170 gradi per una mezz'ora, fino a quando cioč vedrete i pomodori un po' "appassiti" e la superficie della farcia dorata.
Decorate il piatto con ciuffi di prezzemolo.
Servite con carne arrostita.
Il nostro consiglio:
La scelta dei pomodori e molto importante: dovranno essere maturi ma non troppo e possibilmente tutti della stessa grandezza.