POMODORI RIPIENI DI RISO.

Ingredienti per 4 persone:

8 pomodori rotondi,
200 gr. di riso,
2 tazze di purea di pomodoro,
1 spicchio di aglio,
un mazzetto di basilico,
olio,
pepe,
sale,
patate.

Preparazione:

Togliere ai pomodori la calotta superiore, scavare la polpa e capovolgerli a perdere acqua.
Frullare la polpa, unire la purea di pomodoro, riso, aglio e basilico tritati, sale, pepe e far riposare per 30 minuti.
Salare i pomodori, riempirli con il composto di riso, allinearli in una teglia unta, coprirli con la calotta, sistemare, negli spazi vuoti, le patate a pezzi condite con sale e olio, cospargere con olio e cuocere in forno per un'ora.