4 grossi pomodori,
una grossa melanzana,
4 uova,
2 cipolline,
timo,
40 gr. di pecorino,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Togliete la calotta superiore ai pomodori, svuotateli dei semi e di parte della polpa, tagliate quest'ultima a dadini, e metteteli a scolare capovolti.
Unite la polpa dei pomodori, salate, pepate e cuocete per altri 5 minuti.
Asciugate i pomodori, riempiteli con le melanzane, la cipolla e la loro polpa, rompetevi dentro un uovo ciascuno, salate e cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti.
Prima di servire, distribuitevi sopra il pecorino a scaglie e timo.