PROFITEROLES.

Ingredienti per 6 persone:

una confezione di bigné vuoti di gr. 200,
due uova,
una tazza di panna montata,
una cucchiaiata di farina,
una cucchiaiata di zucchero,
una tavoletta di cioccolato fondente,
un quarto abbondante di latte.

Preparazione:

Preparate la crema pasticciera: mettete in un tegamino le uova intere, lo zucchero, la farina e un quarto di latte.
Ponete al fuoco e, sempre frullando, portate a bollore.
Lasciate raffreddare.
Intanto fate sciogliere a bagnomaria, con due o tre cucchiai di latte, il cioccolato che avrete tagliato a pezzettini.
Mettete in una sacca da pasticciere la panna e riempite la metà dei bigné.
L'altra metà riempitela con la crema pasticciera.
Disponete i bigné così farciti, a piramide, in un piatto di portata e copriteli con la cioccolata ancora calda.
Se volete preparare voi stesse i bigné procedete così:
mettete in una casseruola un quinto di litro di acqua, gr. 60 di burro, gr. 20 di zucchero e poco sale.
A bollore gettatevi in una volta sola gr.180 di farina.
Mescolate energicamente e fate cuocere 2 minuti.
A freddo unite 3 uova e 2 tuorli.
Fate riposare la pasta 3 ore e friggetela a cucchiaini in olio bollente.
Il nostro consiglio:
I bigné possono essere sistemati a strati, alternando con panna montata e poi ricoperti di cioccolata.