un kg. di cipolle,
50 gr. di burro,
mezzo bicchiere di latte,
una patata lessata,
150 gr. di besciamella pronta,
una noce di burro.
Scottare per 2 minuti le cipolle sbucciate e affettate.
Farle poi appassire nel burro, unire il latte e cuocere per 30 minuti.
Passare al frullatore insieme alla patata lessata,
unire la besciamella e una noce di burro.
Amalgamare il tutto su fuoco basso.