un kg di cipolle,
400 gr. di patate,
100 gr. di burro,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
4 cucchiai di panna liquida,
pepe bianco,
sale.
Sbollentare per 20 minuti le cipolle mondate e tagliate a quarti in acqua salata, scolarle e passarle nel passaverdure.
Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e unirle alle cipolle.
Unire il burro a pezzetti, scaldare a fuoco dolce, amalgamare la panna e il parmigiano.
Mescolare, controllare di sale e unire una macinata di pepe.
Servire ben caldo.