PUREA DI ZUCCA.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di zucca,
50 gr. di burro,
un bicchiere di latte,
sale,
pepe.

Preparazione:

Togliete la scorza alla zucca, tagliatela a pezzi e lessatela in acqua salata.
Scolatela e passatela al setaccio.
Versate la purea in un tegame e unite il latte, il burro e un buon pizzico di pepe.
Ponete al fuoco e lavorate la purea con un mestolo di legno fino a quando diventerà densa e cremosa.
Servitela calda.