grammi 300 di riso;
4 salsicce;
mezzo litro di acqua;
due uova;
grammi 50 di burro;
un limone;
due cipolle;
un cespo di lattuga;
un pizzico di noce moscata;
sale e pepe.
Pulite, lavate e scottate le foglie di lattuga in acqua bollente
leggermente salata.
Mettete il riso in una casseruola con l'acqua, grammi 20 di burro e un po'
di sale. Fate cuocere per circa 10 minuti, a recipiente coperto e mescolando
ogni tanto.
In un tegame, con il resto del burro, fate appassire le cipolleaffettate:
quindi, aggiungetevi le salsicce spellate e spezzettate e lasciate insaporire
per 3 minuti, rimescolando.
In una ciotola, sbattete le uova assieme al succo di limone, al pepe
macinato al momento e alla noce moscata grattugiata: lavorate il tutto fino ad
ottenere un composto piuttosto denso e cremoso.
Non appena il riso sarà cotto, aggiungetevi salsicce e cipolle.
Imburrate una pirofila da forno e sistematevi sul fondo due strati di foglie di
lattuga. Versatevi sopra il riso con le salsicce e cospargete con il composto di
uova.
Passate la pirofila in forno, già caldo, a calore moderato, a temperatura
di 160 gradi e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le uova
saranno ben rapprese.