grammi 300 di riso Vialone;
mezzo litro di brodo bollente;
mezza cipolla affettata finemente;
grammi 70 di burro;
sale.
Nel tegame per risotti, fate soffriggere la cipolla nel burro, senza
farla colorire troppo. Buttate anche il riso con un pizzico di sale e mescolate
a pieno fuoco, in modo che si possa coprire bene di grasso.
Bagnate poi con il brodo bollente e coprite la casseruola, o meglio:
trasferite il tutto in una pirofila imburrata che lascierete, coperta, in forno
(già preriscaldato a 250 gradi) con il coperchio e senza più mescolare.
Aggiungete a fine cottura il rimanente burro e mescolate il riso,
sollevandolo con due forchette, prima di portarlo in tavola.
E' molto semplice da preparare ed inoltre, di facile digestione. Può
essere anche l'ideale accompagnamento per i piatti di carne o selvaggina con
sughi. - Può servire come alternativa della polenta.