350 gr. di riso,
2 mazzetti di fiori di zucca,
30 gr. di burro,
olio,
zafferano,
mezza cipolla,
sale,
brodo,
parmigiano.
Appassire la cipolla tritata nell'olio, unendo se necessario un po' di
brodo, unire i fiori di zucca mondati e tagliati a listarelle e
cuocere per 5-10 minuti.
Aggiungere il riso e farlo insaporire, poi portare a cottura unendo poco per volta il brodo.
Prima del termine di cottura aggiustare di sale, unire un pizzico di zafferano e un po' di
burro.
Spegnere, mescolare e servire subito con parmigiano a piacere.