RISOTTO ALLO ZAFFERANO N.1.

Ingredienti per 4 persone:

350 G riso,

150 Cl di brodo vegetale,

2 bustine di zafferano,

1 bicchiere di vino bianco secco,

1 cipolla,

1 peperone verde,

1 peperone rosso,

olio d'oliva

sale.

Preparazione:

Tritate sottilmente la cipolla e fatela appassire in un tegame con alcuni cucchiai di olio, quindi unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace, poi bagnatelo con il vino bianco e fate evaporare. Continuate nella cottura del risotto bagnando con il brodo vegetale caldo, a mano a mano che il liquido viene assorbito.

A fine cottura diluite lo zafferano con un mestolino di brodo e unitelo al riso insieme con i peperoni che avrete lavati, tagliati a dadini e messi a stufare per 15 minuti con qualche cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 mestolino di brodo. Mescolate bene e portate in tavola.