Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso,
cipolla,
carota,
mezzo peperone rosso,
rosmarino,
prezzemolo,
salvia,
50 gr. di olive farcite,
un quarto di litro di brodo vegetale,
olio,
burro,
vino bianco,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE.:
Mondare e lavare verdure e aromi e tritare tutto nel mixer.
Rosolare il trito per 5 minuti con 50 gr. di burro e 3 cucchiai di olio.
Unire il riso, far insaporire, bagnare poco per volta con un bicchiere di vino, quindi portare a cottura unendo poco per volta brodo caldo.
Poco prima del termine di cottura, unire le olive a rondelle.