Risotto con Radicchio Trevigiano.

Ingredienti per due persone:

grammi 150 di riso;

una cipolla media;

grammi 100 di radicchio trevigiano;

un litro di brodo;

una spruzzata di vino bianco secco;

olio;

burro;

parmigiano grattugiato.

Nella casseruola che usate per i risotti mettetevi l'olio, il burro e

la cipolla tagliata finemente. Portate sul fuoco e fate rosolare. Appena la

cipolla tende ad appassire, aggiungetevi il radicchio ben lavato, asciugato e

tagliato (come per l'insalata) e fate soffriggere finchè risulta una crema.

Versate quindi in casseruola il riso, mescolate e lasciate insaporire.

Aggiungete poi il vino bianco, rimescolate e fate evaporare a fuoco vivo.

Continuate la cottura, irrorando il riso, a poco a poco con il brodo

bollente, sempre mescolando, come un comune risotto. Infine unite il

parmigiano, date una buona mescolata e servite.

Il colore è un po' strano, ma il sapore è ottimo! Come il riso al

barolo o ai funghi: è una vera sorpresa!