Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di riso,
un litro di brodo,
3 filetti di acciuga,
burro,
una cipolla piccola,
2 cucchiai di basilico e prezzemolo tritati,
grana grattugiato,
300 gr. di polpa di pomodoro.
Preparazione:
Rosolare in un soffritto di burro, cipolla e filetti di acciuga tritati, la polpa di pomodoro, unire il basilico e il prezzemolo.
Far asciugare leggermente il sugo, versare il riso e portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo.
Mantecare con il grana.