Un kg di controfiletto di manzo,
olio,
sale,
pepe.
Legare la carne con refe da cucina.
Cospargerla di pepe e spennellarla abbondantemente di olio.
Porre il roast-beef in una pirofila e infornare a 200 gradi.
Cuocere la carne calcolando 20 minuti per ogni mezzo chilo.
Durante la cottura rigirare spesso la carne spennellandola di olio.
Salare a fine cottura e servire il roast-beef affettato sottilmente e irrorato con il suo sugo.