500 gr. di farina,
50 gr. di burro,
125 gr. di zucchero,
3 uova,
cognac,
olio di oliva.
Versate la farina sulla spianatoia. Fate la fontana e al centro rompetevi le uova.
Unite 50 gr. di zucchero, il burro morbido a pezzetti e 2 cucchiai di cognac.
Impastate bene, quindi coprite con della pellicola e lasciate riposare la pasta per circa un'ora.
Trascorso il tempo indicato, stendete la pasta con il matterello finchè otterrete una sfoglia spessa circa un centimetro.
Da essa ritagliate dei piccoli rombi che friggerete nell'olio di oliva, abbondante e ben caldo.
Quando i rombi saranno dorati, sgocciolateli bene e passateli poi nel rimanente zucchero.